Grande-Bretagne et grands vins
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Xavier Thuizat est le chef sommelier de l’hôtel Crillon. Il est aussi Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Autrement dit, Xavier Thuizat est une référence absolue dans la sphère oenologique française. Sur Vins-Fins.com, il nous a fait l’honneur de partager trois de ses vins préférés, des bouteilles d’exception, à ouvrir à l’occasion d’un repas festif. De quoi donner quelques idées pour la période des fêtes.
Au fil de deux siècles, la Maison Nicolas a connu une évolution impressionnante, au point de faire plusieurs fois le tour du monde. Fort de notre succès en France, nous nous sommes ouverts à l’international et nous comptons près de soixante-dix caves dans des pays aussi variés que la Belgique, la Roumanie, Taïwan, le Portugal, le Liban, le Bénin et beaucoup d’autres. Cette implantation en dehors de l’Hexagone est un moyen d’apprendre à s’adapter à de nouveaux contextes tout en essayant parfois des stratégies différentes, comme c’est le cas à Londres.
Dans le prestigieux quartier de Canary Wharf, où nous sommes installés, le paysage immobilier est en plein changement. Depuis quelques années, une partie des entreprises quittent progressivement ce qui était jusque-là un quartier d’affaires. Les bureaux sont alors transformés en appartements de luxe investis par une population hédoniste, amatrice d’expériences haut de gamme. Pour s’adapter à ce public nouveau, nous avons donc décidé de faire évoluer notre cave de Canary Wharf afin de présenter une offre en adéquation avec cette recherche.
UNE CAVE, TROIS ESPACES
Depuis octobre dernier, notre cave s’est ainsi réaménagée autour de trois grands espaces. Un premier destiné à la vente de vin, champagne et spiritueux ; un second, hommage aux speakeasy, dédié à la dégustation de vins, spiritueux, et de cigares ; et un troisième tourné vers les rendez-vous d’affaires, dans une ambiance de travail confidentielle, avec la possibilité de partager une bouteille bien choisie parmi une sélection de vins haut de gamme – même d’exception, à la demande.
À terme, l’ambition est de faire vivre et décliner ce modèle de Canary Wharf ailleurs dans le monde. Une manière pour nous d’ouvrir ponctuellement des magasins premium, lorsque le contexte local s’y prête. Fidèles à notre histoire et notre goût de l’innovation, nous entendons ainsi répondre aux demandes de nos différentes clientèles, tout en gardant le sens de l’accessibilité et du service qui a fait notre ADN et notre renommée depuis deux cents ans.
Découvrez notre nouvelle cave de Canary Wharf :
Unit R.P. 480, 1 Canada Square, Canary Wharf London E14 5AX
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