Les cocktails de Noël

LIKE ITALIAN MOOD

Dans la série des cocktails incontournables de l’été, il y a évidemment le Spritz, ce symbole absolu de l’aperitivo à l’italienne, né dans les tavernes de Vénétie au XIXe siècle. Et la bonne nouvelle, c’est que son goût prononcé d’orange et son amertume typique en font un classique des mocktails.

C’est ce qui explique pourquoi il est devenu la star du dry january.

Ici, il n’y a ni Aperol ni Campari, mais des produits de la marque australienne Lyre’s, l’une des pionnières dans le domaine du sans-alcool. Et le résultat vaut largement sa version alcoolisée.

INGRÉDIENTS

• 70 ml de Lyre’s Italian Spritz

• 10 ml de sirop de figue ou une petite c.à.c de confiture de figue

• 10 ml de verjus ou de jus de citron jaune

• 80 ml de Lyre’s Classico

• Décoration : du basilic frais et un zeste d’orange

LE CONSEIL DE MIXOLOGIST IN THE SOUL

« J’adore cette version sans alcool du Spritz. Pour le faire, il faut remplir un verre à vin de glaçons et ajouter les ingrédients dans l’ordre, avant de remuer à l’aide d’une cuillère. L’idéal est de le twister avec une touche d’acidité et une cuillère à soupe de confiture de figue. Pour la décoration, exprimez du basilic frais et déposer un beau zeste d’orange. Qu’importe la saison, ce spritz revisité attire toujours un rayon de soleil au moment où on le déguste. »

AU PIED DE LA CHEMINÉE

Comme son nom l’indique, l’Old Fashioned a longtemps été un cocktail passé de mode. Mais on le sait : la tendance n’est toujours qu’une affaire de boucle. Il opère donc un retour en force ces dernières années, grâce au succès de la série Mad Men et du personnage de Don Draper qui en a fait sa boisson favorite.

Désormais, impossible de siroter ce cocktail sans s’imaginer dans le costume d’un magnat de la publicité au milieu des sixties. Et pour le rendre unique, rien de mieux que de le préparer avec du miel de sarrasin et du bitter cacao.

INGRÉDIENTS

• 1 petite c.à.c de miel de sarrasin

• 60 ml de bourbon Woodford Reserved Double Oaked

• 3 ou 4 gouttes de bitter cacao

• Décoration : des noix de pécan caramélisées et un zeste d’orange

photo cocktail au pied de la cheminée.jpg

LE CONSEIL DE MIXOLOGIST IN THE SOUL

« C’est une version de l’Old Fashioned qui doit donner envie de se blottir dans une ambiance intimiste, idéalement devant un feu de cheminée au moment de Noël, d’où son nom. En dégustant ses arômes de miel en fin de repas, on est plongé dans une atmosphère feutrée, bercé par le confort d’un gros fauteuil de cuir et d’un fond de jazz. Dans un verre à whisky, mettez une cuillière de miel de sarrasin, puis 60ml de Woodford Reserved Double Oaked. Ajoutez 3 gouttes de bitter cacao puis mélangez. Remplissez le verre de glaçons, mélangez encore pendant une dizaine de secondes, et déposez quelques noix de pécan caramélisées et un beau zeste d’orange pour décorer. »

LE VERGER EXOTIQUE

Immortalisé par le personnage de Fredo Corleone dans Le Parrain 2, le daïquiri a toujours été un cocktail à l’aura romantique et littéraire. La faute à son plus grand consommateur, l’écrivain américain Ernest Hemingway qui en a même fait ses propres variantes à l’époque où il traînait dans les bars louches de La Havane.

Pour une version hivernale de ce cocktail plutôt habitué aux températures tropicales, on peut opter pour du sirop de poire conférence, avec rhum Mezan Panama Grande Reserve

INGRÉDIENTS

• 50 ml de rhum Mezan Panama Grande Reserve

• 20 ml de sirop de poire conférence

• 25 ml de citron vert fraîchement pressé

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Décoration : une belle tête de menthe et une tranche de citron vert déshydratée

LE CONSEIL DE MIXOLOGIST IN THE SOUL

« Le daïquiri est l’un des cocktails les plus consommés par les bartenders dans le monde. Il fonctionne aussi bien l’été sur une plage que l’hiver accoudé au bar d’un speakeasy. Il n’y a qu’à tremper ses lèvres pour voyager au fil des saisons… Mélangez dans un shaker 50 ml de rhum Mezan Panama Grande Réserve, 20 ml de sirop de poire conférence, 25 ml de citron vert fraîchement pressé et quelques feuilles de menthe fraîche. Double filtrez dans une coupe préalablement rafraîchie au congélateur, ajoutez une belle tête de menthe exprimée sur le dessus du verre ainsi qu’une tranche de citron vert déshydratée. Tchin ! »

COCO TONIC

Il fut un temps où l’on disait que l’ancêtre du gin tonic protégeait de la malaria. À son sujet, Winston Churchill aurait même dit : « Le gin tonic a sauvé davantage de vies et d’âmes anglaises que tous les médecins de l’Empire ».

Par la suite, c’est toute la ville de Londres qui a succombé à ce cocktail, au point d’occasionner des problèmes de santé publique. Mais les temps ont changé et on le boit désormais pour se rafraîchir, comme une pause au milieu de la soirée. Surtout dans cette version revisitée à l’eau et au sirop de coco, avec un gin Canaïma.

INGRÉDIENTS

• 45 ml de Gin Canaïma

• 40 ml d’eau de Coco

• 15 ml de sirop de Coco

• 15 ml de verjus

• 20 ml d’eau gazeuse

• Décoration : 2 ou 3 feuilles de coriandre fraîche et de la coco râpée

LE CONSEIL DE MIXOLOGIST IN THE SOUL

« Le coco tonic est mon cocktail idéal. C’est un long drink pensé pour vous rafraîchir avec des notes exotiques qui font voyager, et tout ce qu’il faut pour s’hydrater. C’est une boisson idéale pour commencer en douceur la soirée. Pour le faire, ajoutez les ingrédients liquides dans un shaker avant de filtrer deux fois. Remplissez un verre de type long drink avec des glaçons et versez le mélange. Ajoutez 20ml d’eau gazeuse à même le verre et remuez délicatement, avant d’y mettre la décoration : les feuilles de coriandre et de la noix de coco râpée. »